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春至万物生:老上海的迎春习俗
2018-2-4 20:38:46

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春至万物生:老上海的迎春习俗

 2018-02-04 仲富兰 

今天是农历二十四节气中的第一个节气——立春。让我们打开历史的记忆,看看老上海人立春时节的习俗,感怀新春氛围里脉动着的蓬勃生机……

 

“一年之计在于春,莫待秋到空余恨”,2月4日是农历二十四节气中的第一个节气——立春。所谓“立”就是确立一年中春、夏、秋、冬四季的开始。从立春开始,我们生活的自然景象开始有了新鲜势头的变化,白昼渐长,草木蓄势新生……现在的城里人已经对立春习俗没有印象了。今天,让我们打开历史的记忆,看看老上海人立春时节的习俗和生活,感怀新春的氛围里脉动着的蓬勃生机……

春幡高悬春风暖

立春作为节令早在春秋时代就有了,那时一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八个节令,直到儒家经典《礼记》中的一篇《礼记·月令》和西汉刘安所著的《淮南子·天文训》中,才有24个节气的记载。立春作为中国古代最早形成的八个节气之一,居二十四节气之首,在春秋时期就有隆重的迎春礼。

耕时代的老上海是个江南的市镇,那个时代上海人的立春之日很热闹,一般人家都要高挂“春幡”。“幡”有时也写作“旛”,其实就是小旗子,起源于汉代迎春礼中所立的“青旛”,唐代出现了簪戴和悬挂用的小春幡。南宋辛弃疾《汉宫春·立春日》里写到的“春已归来,看美人头上,袅袅春幡”,说的就是簪在女子头上的春幡。

春幡也用于悬挂,立春之日,士大夫之家,剪彩为小幡,叫作“春幡”。或缀于花枝之下,或悬于佳人之头,农家小院里的大门上都要贴上用红纸书写的对联,对联的内容大致是“瑞雪丰年,八方献瑞”“春风得意,六合同春”或“一门欢笑春风暖,四季祥和淑景新”等联语,院内屋内墙上也贴满“迎春”“宜春”以及“福”字。春幡把农家的屋里屋外装扮得春意浓浓。“剪绮裁红妙春色,宫梅殿柳识天情。瑶筐彩燕先呈瑞,金缕晨鸡未学鸣。”这首古诗写的就是春色满院,欢乐迎春的情景。

 

由于古代社会立春有官民同庆的惯例,京城里的皇帝都很重视,地方官员也要照例做做样子。明清时,立春前一天,上海知县要以彩仗迎春。县官要走出县衙,到社坛祭芒神、土牛,然后下田扶一下犁把,举行试耕仪式,以示劝农,重视农事。迎春仪式后,县衙里会雇一名乞丐,饰以官服,令乞丐坐在翻过来的八仙桌上,由兵卒抬着,跟在知县后,称为“春官”。有一句俗谚叫“叫化子做春官,也有这一天”。

那个年代的老上海,严重缺少娱乐项目和玩具,冬去春来,孩子们的脸上都显得格外兴奋,光绪庚辰刻本《续刊上海竹枝词》记载:“东风淡荡兴遍赊,翠袖青裙笑语哗。村女亦知春色好,鬓边斜插小桃花。”立春之日,最高兴的要数小孩子了,女子鬓角边插一支小桃花,也算是唐宋遗俗的保留,有的女孩还要剪彩为燕,称为“春鸡”;贴羽为蝶,称为“春蛾”;缠绒为杖,称为“春杆”,戴在头上,十分好看。有些妇女会用绢制作小娃娃,名为“春娃”,佩戴在孩童身上;有的地区缝制小布袋,内装豆、谷等杂粮,挂在耕牛角上,取意六畜兴旺,五谷丰登,一年四季,平安吉祥。

此外许多基层村社在立春日也会举办“迎春会”,找个十多岁的少年化装成一个官老爷,身着纸做的官帽靴,骑着个牛,前往祭祀坛,沿途敲锣打鼓,放鞭炮以迎春天到来,祈祷保佑来年丰收。

敲锣打鼓鞭春牛

明清两代,是立春文化的盛行期,清代称立春的贺节习俗为“拜春”,其迎春的礼仪形式称为“行春”。迎春、送春、打春、咬春、踏春、邀春、讨春,可以说,没有一个节气的叫法像立春这样多姿多彩。

立春日一清早,前有知府正堂的全副仪仗开道,后面则是花团锦簇的种种杂戏,再后面是县衙里的一大帮僚属队伍,浩浩荡荡到城东门外去“迎芒神”,读祭文、上礼品,迎来春牛。春牛进城时,万人空巷,鼓乐喧天,潮水般涌上街头“迎春”,争相以手摸春牛,官府还会安排俳优伶官,现在的说法叫艺人,俳优伶人出演“观音朝山”“昭君出塞”“西施采莲”等小戏,演戏以酬春神,保佑一年风调雨顺。

 

“鞭春牛”曾是老上海重要的立春习俗之一。

好好的春牛,为什么要鞭打?现在的人也许会匪夷所思,年轻人更是不知“打春牛”为何物。翻开老上海地方志书,“鞭春牛”的记载比比皆是。一般在立春前,用泥塑一牛,称为春牛。“鞭春牛”前,上海县衙的长官会提前沐浴,换上素服,不坐轿子不骑马,步行到郊外,聚集乡民,设桌上供,磕头烧香。立春当天,男人们都争抢着要摸一摸春牛,“摸摸春牛脚,赚钱赚得着。”大家相信,摸了春牛一年里就会吉祥如意。妇女们则抱着小娃娃,绕春牛转三圈,据说此举能防病。其实这都是当时的一种娱乐活动。而县官或当地有声望的长者会用鞭子象征性地打春牛三下,意味着一年的农事开始,然后村民一拥而上,将泥牛打得稀巴烂,大家抢着这些泥巴,高兴而回,洒在自家的农田里,这叫抢春,预示着一年的“五谷丰登”。

 

 

 

 

“打春牛”的“打”还意味着打去春牛的懒惰,迎来一年的好收成。清代的上海人还变着法子做春牛,用纸糊的春牛,堪称那个年代的“创意”:用竹木做支架,纸糊的春牛肚子里装着五谷,在“鞭春牛”的前一天,举鞭狠打,牛倒了,纸烂了,五谷四下流,也象征打出了一年的五谷丰登。时沪上竹枝词吟道:“正月十三三月十,江村看罢又槐塘。争奇斗异做春事,人海人山奔若狂。”还有人作诗《春牛榜子》诗:“不得职田饥欲死,儿侬何事打春牛?岁首常思盘中餐,脆鞭一响打出春。”

其实,“鞭春牛”的习俗在上古时代已经出现,《周礼·月冷》中的“出土牛以送寒意”,不仅在于送寒意、促春耕,还表现了古人的原始信仰,《东京梦华录》对此有很详细的记载,通过这个活动也算是立春时节玩出了新花样。

烫嘴不怕吃春卷

现在的年轻人,几乎都吃过炸春卷,当母亲忙活一阵之后,从厨房里捧出一大盘金黄的炸春卷上桌时,那扑鼻的香味很诱人,看着这让人流口水的美味,通常顾不得烫嘴,搛起一个边吹边吃。其实,炸春卷不仅是老上海人立春日的风味食品,也是他们的一大创意。

 

立春有吃春饼的习俗,古人在立春日有吃春饼、春卷和春盘的习俗。张家种萝卜,就用萝卜做,李家种芹菜就用芹菜做春饼。将春饼装在盘子里,互相赠送,这叫“送春盘”。“春盘”也叫“五辛盘”。古人在立春之日,以蔬菜、水果、饼饵盛于盘中,馈赠亲友。晋代《风土记》中说:“元日造五辛盘”“五辛所以发五脏气,即蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”。明、清时,在春饼与生菜外,还得吃萝卜。因为萝卜味辣,通气润肺,也许是古人“咬得草根断,则百事可做”的教训的传承。吃春饼,南北习俗略有不同,北方人立春吃春饼,就是用面粉烙制或蒸制的薄饼,包卷着芹菜、韭菜等新鲜蔬菜和肉,这叫“咬春”,据说会使农苗兴旺、六畜茁壮。

 

上海地属江南,当然更愿意吃春卷。清代上海就有立春吃春卷的习俗了,春卷与春饼,虽然厚薄不同,但吃法相似,都是卷上各种蔬菜和肉一起吃。老上海人吃得讲究,用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,馅儿是已经炒熟的菜肴肉糜,加入自己喜欢的调料,放入春卷皮,卷得像个小枕头的形状,然后下油锅炸至金黄色浮起而成,馅心可荤可素,可咸可甜,也吃得自在。

由于炸熟的春卷色泽金黄,犹如一根根金条,所以清末上海开埠后,对工商大埠的市民而言,在立春日的餐桌上摆上一盘春卷,含有“黄金万两”的寓意,很对一般市民胃口,因此上海街市上有不少炸春卷的小贩,生意很是红火。近年来人们出于健康考虑,不太愿意吃油炸食品,“炸春卷”的习俗恐怕要改改了,市面上已经出现了“蒸春卷”,不管什么吃法,总是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。

沿街尽送春牛图

清代上海立春节气流行“春字歌”:“春日春风动,春江春水流。春人饮春酒,春官鞭春牛。”这首歌,就是今天读起来还是觉得通俗亲切、朗朗上口。

上海开埠之后,上海石库门里弄和老城厢的民居里藏龙卧虎,有很多民间艺人在立春时都会制作许多小泥牛,送往各家,谓之“送春”。送到哪家,哪家的主人要给“送春”者一些报酬,叫“礼信”。送小泥牛价格不菲,有人干脆送“春牛图”,春牛图一般画在黄纸上,黄色代表土地,春牛代表农事。老上海城隍庙附近原有一个小校场,本来是上海驻兵演武之处,后因靠近老城隍庙,成为上海民俗用品,如纸锭、香烛、甲马等的主要生产和销售场所,自然也是春牛图的生产制作基地,清嘉庆年间,开始有画商在小校场设摊专售年画的同时,也在立春日制作大量春牛图,生意很是兴隆。

 

送春牛图,关键是“送”,谁来送?就像今日的快递小哥一样,沿街送货很辛苦。做这个差事的叫“春官”,春官在周秦时代具有很高的地位。相传唐明皇指望百姓把田地种好,多收粮食,专门封了一种“春官”,派遣他们到各地各户人家去送“节气”。

明清之后这个习俗沿袭下来,“春官”头戴乌纱官帽,身穿长衫,背着布搭裢,入门送春,春官入,一进门先送一张“皇历”,然后开口就“说春”,有的还唱上一段唱词,如:“春景春游,春燕入春楼,春风吹动春杨柳,春水池边卧春牛,牧童骑牛读春秋。春山好笑,春水如曲,春回人间,春满神州,祝你春花春酒春宝贵,来年春耕好丰收。”这样挨门挨户送春,非要等到主人给个赏钱才离去。坊间邑人见“春官”远路送来春帖,很是喜欢,乡间农人也笑逐颜开,给点钱财或粮食、茶叶等也不在话下。现在的上海说唱是不是由春官的唱词延续下来,我没有考证过,就不知道了。

春天播种希望,孕育着成功,耕耘着梦想。一年之计在于春,愿大家珍惜美好的春天!


 
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